Die Ernährungsberatung kocht...

8. Juni 2026

... einen Sommersalat

Zutaten für 2 Portionen:

  • 1 Zucchini
  • 1 Paprika
  • 2 Hände voll Tomaten
  • 1 kleine Zwiebel
  • 100 g Feta
  • 4 EL Essig
  • 2 EL Öl
  • Salz, Pfeffer
  • beliebige Kräuter: Basilikum, Rosmarin, Thymian,
    italienische Kräutermischung
  • Gebäck oder Brot nach Wahl

Zubereitung:

Zucchini waschen und in Würfel oder Halbmonde, sowie die Zwiebel in feine Ringe schneiden. Beides in 1 EL Öl kurz anbraten und mit Deckel bissfest dünsten.
Noch warm mit Essig, Öl und den Gewürzen marinieren und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit Paprika in feine Streifen und Tomaten in mundgerechte Stücke schneiden. Alle Zutaten vermischen und den Feta dazubröseln.
Den Salat abschmecken und mit Brot oder Gebäck servieren.

Tipp:

Schmeckt auch super mit Chiliöl!